グルメ 閑静な雰囲気で本格炉端焼きを！スナヤンの「匠」
ここぞという時に使える和食のお店を知っているかどうか、これはジャカルタでの会食設定能力を左右するポイントだと思っています。「接待でも使える静かでいい感じの和食屋さんない？」と聞かれた時に、さらりと答えられるお店。今回ご紹介する「匠（たくみ）」はそんな一軒です。【フードライター ジャカ飯（ｊａｋａｍｅｓｈｉ）、写真も】
■緑豊かなロケーション
「匠」があるのはスナヤン・ナショナル・ゴルフクラブの敷地内。ジャカルタの中心部でありながら、周囲は広々とした緑に囲まれています。都心のど真ん中で、これほど静かな場所があるのかと毎回少し驚かされます＝写真①。
「匠」は２０１３年の開業以来、同じ場所で一貫したコンセプトを守り続けています。流行り廃りの激しいジャカルタにおいて、これだけ長く続いているというのはそれだけで一つの証明と言えるでしょう。
店内には日本人料理長が常駐しており、日本と変わらないクオリティーの和食とサービスを提供してくれます。
■店内の主役は「囲炉裏」
匠の特徴は何といっても本格的な炉端焼き。炉端焼きは仙台が発祥で、北海道釧路市で発展したと言われています（そして何を隠そう、筆者は釧路市の出身です）。
店内の中央には、どっしりと存在感のある大きな囲炉裏が設置されています＝②。
お客さんがそこを囲んで食べるわけではなく、料理人がこの囲炉裏を使って調理し、完成した料理がテーブルに運ばれてくるスタイルです。炭火で焼き上げられる様子を横目に眺めながら食事ができる、ちょっとライブ感のある空間ですね＝③。
東京の築地から空輸される魚介類も、この囲炉裏で丁寧に調理されます。日本人の血がそうさせるのか、囲炉裏を眺めていると気持ちが落ち着く気がします。
来店前のご参考となるように、いくつかメニューをご紹介します。
■匠目玉つくね
トロトロの半熟卵がまるまると乗った、食べ応えのある巨大なつくねです＝④。このサイズのお肉をふっくらと焼きあげられるのも、炭火焼きならではでしょう。気軽に頼めるアラカルトとして最初に頼みたい一皿です。
■米ナス田楽
これはまったく想定外の一品でした＝⑤。田楽はともすれば退屈な料理になりがちですが、なんとも味わい深く仕上がっています。
大きなナスにしっかりと火が通っているのに表面は焼きすぎておらず、瑞々しさが残っている。合わせ味噌の深い甘さと香りが混ざり合い、まさに絶妙な塩梅（あんばい）に仕上がっています。これも炭火のなせる業でしょうね。
この一皿には「お見事」の一言しかありません。いただきながら「美味しい」と3回は言ったと思います。
■和牛朴葉焼き
日本の伝統的な調理法の朴葉（ほおば）焼き＝⑥。日本食レストランの多いジャカルタとはいえ、朴葉焼きを楽しめるお店は片手で数えるほどでしょう。
甘めの合わせ味噌と朴の木の葉の特徴的な香りが和牛に絡みます。ビジュアル的にもインパクトがあり、接待の席でゲストに喜ばれるメニューだと思います。これはぜひ日本酒と一緒に。
■ホッケ焼き
北海道出身の筆者として、炉端でホッケを頼まない手はありません＝⑦。ホッケこそＫｉｎｇ ｏｆ Ｒｏｂａｔａ……最も炭火焼の似合う魚と呼んでも過言ではないでしょう。
当然ながら炭火の遠赤外線効果で身がふっくらと焼き上がっています。焼きすぎない程度にしっかりと火を入れる加減もちょうど良い。
10年以上海外で炉端を続けてきたお店としての経験値を感じさせてくれますね。お酒のつまみとしても、白米のお供としても間違いのない一品です。
■接待・会食に映えるお店
冒頭でも少し触れましたが、「匠」が特に力を発揮するのは「接待」「大切なゲストとのビジネス会食」のようなシチュエーションだと思います。
モールの中ではなく、アパートの中でもない……ジャカルタのど真ん中でゴルフ場の緑を眺めながら、炭火で調理された料理と日本酒を傾ける体験は、なかなか替えが利かないものです。非日常感を演出してくれるという意味で、確実にゲストの印象に残る一軒でしょう。
■お酒と個室について
純米大吟醸をはじめ、日本酒の選択肢も豊富で、酒好きにはたまらない品ぞろえです。お酒の持ち込みは可能ですが、持ち込み料が30万ルピア発生します。
個室＝⑧も完備されており、大人数の会食にも対応しています（６名部屋はミニマムチャージ３７０万ルピア、12名部屋は ミニマムチャージ７７０万ルピア、最大３時間）。
■店舗情報＆まとめ
囲炉裏を眺めながら、炭火で丁寧に調理された料理を楽しめる「匠」。ジャカルタという都市の中でこれだけ静かで特別感のある空間はなかなかありません。ここぞという接待や会食の場として、覚えておいて損のない一軒です。
店名 ：匠 Takumi Robata & Sushi
住所 ：Senayan National Golf Club, Jl. Asia Afrika
Pintu IX, Gelora, Kota Jakarta Pusat 10270
営業時間 ：平日 ランチ 11:00 – 15:00
ディナー 17:00 – 22:00
週末及び祝日 11:00 – 22:00
定休日 ：なし
連絡先 ：0812-1168-1424 / takumi@senayangolfclub.com
喫煙可否 ：分煙
jakameshi プロフィール情報
ジャカルタ在住10年超。国際結婚組。北海道生まれ。冷え性が辛くて冬がないインドネシアに来ました。過去に月間10万ＰＶ程度の「ジャカルタ飯」という情報ブログを運営していました。久しぶりに物書きができて嬉しいです。ジャカルタを中心に、インドネシア在住の皆さんの食と酒が楽しくなるような情報をお届けします。
